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Eventos  /  Argentina, Córdoba - Curso: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Argentina, Córdoba - Curso: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Fecha/s de Celebración: 20/08/2021
Horario: Viernes 20,27 de Agosto y viernes 3 de septiembre de 2021, de 9 a 14h
Modalidad: LIVE LEARNING
Lugar: Sala zoom Intedya
Dirección: Rio Cuarto
Precio: $ 10500
Máximo de Participantes: 50 participantes

Descripción

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.

Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.

Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. 

Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9001.

Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

 

Objetivos:

Comprender y aplicar las  recomendaciones para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y de higiene de los alimentos, acorde a la realidad de las industrias y los servicios de alimentos.

Dirigido a:

Estudiantes, profesionales y personas vinculadas laboralmente a actividades relacionadas con la inocuidad alimentaria o que aspiran a desempeñarse en este área.

Metodología:

Este curso combina perfectamente tanto la teoría como la práctica. La interacción en el curso con el experto proporciona altos niveles de satisfacción y aprendizaje. Los participantes realizan un examen final.

Material Entregado:

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo: 

  • Presentaciones del tema 
  • PDFs descargables como material de estudio
  • Autoevaluaciones
  • Examen final 

Titulación:

INTEDYA.

Temario:

    Introducción a la problemática de la industria alimentaria y servicios de alimentos.
  • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
  • Enfoque peligro-riesgo. Peligros químicos, físicos y microbiológicos.
  • Normativa voluntaria CODEX.
  • Confección y utilización de manuales y check list para la implementación.
  • Requisitos de sanidad e higiene del personal.
  • Programas de limpieza y desinfección. Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
  • Capacitación del personal (operarios, manipuladores, supervisores, auditores internos). Programa y plan de capacitación.
  • Satisfacción del cliente.
  • Pasos a seguir para la implementación efectiva de BPM.
  • Tratamiento de no conformidades. Unificación de criterios de acuerdo a su gravedad.
  • Manual de BPM.

Organizado por:

Intedya Río Cuarto

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

INCIBECursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education